อาหารและเครื่องครัว

3 เมนูไก่ สำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว

สำหรับเหล่าแม่บ้าน-พ่อบ้านแล้ว เมนูใมเริ่มต้นในการเข้าครัวนั้นคงหนีไม่พ้นเมนูไข่ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว ไข่เจียว ไม่ต้ม ไข่ตุ๋น เพิ่มระดับมาหน่อยก็เป็นต้มจืด ผัดผักกันใช่ไหมล่ะคะ

วันนี้ซาร่าจะชวนมาอัพเดทสกิลการทำอาหารให้มากขึ้นกว่าเดิมด้วยการทำเมนูไก่ ที่สามารถทำได้ง่าย แถมยังอร่อย มาให้ทุกคนได้ลองทำกันค่ะ

1. ปีกไก่ทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ
– ปีกไก่ (จะเป็นปีกเต็ม ปีกกลาง หรือปลายปีก เลือกตามใจชอบ)
– น้ำเปล่า
– น้ำปลา
– เกลือ
– น้ำตาลทราย
– พริกไทย
– ใบเตย
– น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำ
1.เตรียมปีกไก่นำมาผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงใบ
3. นำไก่ที่หมักไว้คลุกกับน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้หนังติดกัน เมื่อน้ำเดือดนำไก่ไปนึ่งประมาณ 20 นาที
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอสักพักให้น้ำมันเดือด ใช้ไฟกลาง แล้วจึงนำไก่ลงไปทอด
5. ทอดจนไก่สุก มีสีเหลือง หนังกรอบ แล้วตักขึ้นเตรียมเสิร์ฟได้เลย

2. ไก่ย่าง

วัตถุดิบ
– ปีกไก่
– พริกไทย
– ลูกผักชี
– กระเทียม
– ผงกะหรี่
– น้ำตาลปี๊บ
– น้ำปลา

วิธีทำ
1. นำพริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมลงไปโขลกในครกให้ละเอียด
2. เมื่อเสร็จแล้วนำมาคลุกเคล้ากับปีกไก่ที่เตรียมไว้ เติมผงกะหรี่ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเพิ่มรสชาติ
3. หมักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เข้าเนื้อ
3. นำไก่มาอบที่เวลาประมาณ 17 -20 นาที

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– ผักชี ต้นหอม เล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมและผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

3. ต้มข่าไก่

วัตถุดิบ
– ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่
– ​เห็ดนางฟ้า
– ​มะเขือเทศราชินี
– ​ข่า
– ​ตะไคร้
– ​ใบมะกรูด
-​ ​หอมแดง
– ​ใบมะขามอ่อน
– ​ต้นหอม
​​- ​ผักชี
-​ ​พริกขี้หนูสด
-​ ​พริกแห้ง
– ​น้ำมะขามเปียก
-​ ​น้ำปลา
– ​กะทิกสำเร็จรูป 1 กล่อง
– ​น้ำพริกเผา

วิธีทำ
1. นำไก่ที่เตรียมมาล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด นำมาต้มให้สุก พร้อมตักฟองออกเรื่อยๆ รอจนเปื่อย ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป
2. จากนั้นใส่พริกขี้หนูตามความชอบ แล้วตามด้วยใส่กระทิ ปรับไฟให้อ่อนๆ
3.รอจนน้ำเดือดใส่เห็ดนางฟ้า และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกตามใจชอบ จากนั้นใส่พริกแห้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม
4. ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน รอสักพัก ตักเสิร์ฟได้เลย

 

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *